Nesta receita, vamos explorar a dita " Cozinha Gourmet ", fugindo um pouco ao tradicional, podemos fazer em casa e com produtos da nossa lagoa, algo mais requintado.
Descasque, 1 laranja grande, retirando-lhe a parte branca e deixando os gomos ao vivo. Escorra 4 rodelas de ananas de conserva e guarde o sumo. Descasque 1 banana e corte-a em rodelas. Corte 2 bocadinhos de gengibre cristalizado em fatias finas. Num prato fundo bata 1 ovo e 1 colher de sopa de leite. Noutro prato deite 50 g de pao ralado passe 8 filetes de linguado primeiro pelo ovo e depois pelo pao ralado. Aqueça 150 g de margarina numa frigideira e aloure os filetes durante cerca de 4 minutos a lume moderado, virando-os a meio desse tempo. Retire o peixe da frigideira e disponha-o numa travessa que colocara sobre um recipiente com agua a ferver. Lave a frigideira e aloure os frutos em 75 g de margarina com excepçao do gengibre. Decore os filetes com os frutos e o gengibre. Ao suco que ficou na frigideira, adicione 0,5 dl de sumo de ananas e 1 colher de sopa de sumo de limao, esfregando o fundo da frigideira para dissolver os residuos. Deite sobre o peixe.
Bon Apetit.
F. Martins