Culinaria
Brevemente, como cozinhar as iguarias da lagoa de obidos.
*Caldeirada de enguias
*Ameijoas a bolhao pato
*Ensopado de enguias
*Mexilhao de escabeche
*Etc....
Mexilhoes picantes
* 4 Kg de Mexilhoes limpos ( abra) com 2,5 dl de vinho branco, 1 alho frances em rodelas , 1 cebola pequena em bocados, 6 pes de salsa, 4 pes de aipo e uma pitada de pimenta.
Revolva os mexilhoes de vez em quando ate abrirem. Rejeite os fechados e retire os restantes do tacho mantendo-os quentes. Coe o liquido que largaram. Pique grosseiramente 1 courgette de 200 g, 1 cebola media ,1\2 pimento vermelho sem sementes e sem filamentos, 1 malagueta tambem sem sementes, junte 1 colher de sopa de alcaparras, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 6 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 folha de louro, 1 colher de cha de açucar, sal e pimenta (qb). Leve tudo a alourar suavemente depois adicione 1dl do liquido dos mexilhoes, coado.
Deixe cozer tudo suavemente durante 15 minutos ou ate obter um molho espesso. Se for necessario, junte um pouco de mais de liquido. Retire uma das conchas a cada mexilhao e disponha-os numa travessa. Junte ao molho. 1 colher de salsa finamente picada e deite sobre os mexilhoes. Sirva quente ou frio.
Bon Apetit.
F. Martins
Culinaria
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Mexilhoes com Maionese
Prepare; 2 kg de mexilhoes, introduza os mexilhoes num tacho e junte-lhes, 2,5 dl de vinho branco, 1 alho frances pequeno ( em rodelas) 1 cebola pequena ( em bocados ) 2 pes de aipo e pimenta. Tape e leve os mexilhoes a lume forte durante cerca de 5 minutos, dando-lhes varias voltas ate abrirem....
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O serviço de Vinhos
Para valorizar uma refeiçao nada melhor do que um bom vinho servido de forma adequada. Por isso tem de estar em harmonia com o prato que acompanha, sem exageros e importante saber que vinho servir sem problemas. Para refeiçoes do dia a dia, recomendo apenas um vinho leve, branco ou tinto, conforme...